扬子晚报网5月9日讯（记者 张建波 文/摄）5月9日，由中国饭店协会、无锡食品科技园主办的“东方粮仓杯”第二届中国餐饮供应链博览会暨2018中国餐饮品牌日活动在无锡举行，近千名来自全国各地饭店餐饮品牌企业、供应链企业、第三方冷链物流企业的负责人及行业专家参加了活动。据介绍，活动以“新食材、新品牌、新餐饮”为主题，采用“会、展、赛”有机融合的方式，集中展示餐饮供应链产业的整体成就及创新思维，包括中粮、中国农业大学产业链聚集群、无锡食品科技园等一大批知名品牌企业参加展览展示，为餐饮行业合作及吃货们尝鲜提供了一个合作和品尝的盛大舞台。

参展商展示的各种“新食材”

　　“这个您开封制作的时候，汤料一定要都用到，不能丢弃浪费，汤料很关键。”上午9点半，在位于太湖国际博览中心A馆的展会现场，一家从事食材供应的参展商工作人员告诉记者，他们供应半成品及成品食材，颇受市场的关注和欢迎。以当天展示的“牛腩”来说，由于主食材都已经烹制完成，且冰冻包装内包括了制作菜肴所需汤料，消费者只要拆封并进行简单的烹饪就可以使用，甚至可以根据自己的需要往里面添加喜欢的辅助食材，比如番茄或土豆，“适合上班族，也适合餐饮企业，在快速上餐的需求之下，这样的成品能够很好地适应客户要求。”记者采访中看到，不少参展企业都展示了类似的“食材”，很多参展嘉宾在考察了解后即开始进行洽谈合作。

参观者品尝、了解“新食材”

　　“我们提出了新食材的概念，与大家理解的传统食材不同，新食材是按照严格标准进行生产制作的半成品或者成品，讲究的是食材的标准化，解决的是食品安全以及降低餐饮企业的成本。”中国饭店协会会长韩明解释称，未来的餐饮行业，肯定不是说小作坊式的个体能够占据主体，展会本身也是在撬动市场，冲击小作坊式的行业单位，从而带动整个行业向标准化的方向发展。与此同时，第二次举办的中国餐饮供应链博览会，也是与2018中国餐饮品牌日活动进行结合，力图打造的是中国餐饮供应链行业的新格局新蓝图，包括打造新的品牌和行业格局。

　　而在食材之外，餐饮供应链环节的餐具、智能结算等，同样也有惊喜。比如一家企业推出的“暖餐宝”及相关保温包装餐盒，很是受关注。相关工作人员演示称，他们新推出的双层保温餐盒，可以让菜肴等保持40到70℃，用在外卖上，可以保证下单的消费者吃到更暖心的外卖。与此同时，他们推出的“暖餐宝”则类似于“暖宝宝”，可以贴在餐盒的隔层底部，并持续为外卖加温，最高的温度可以达到80℃，“我们已经与大的外卖巨头在合作，投放市场相当受欢迎。”

参展商介绍“暖餐宝”等外卖保温餐盒装备

　　与此同时，吃得健康也是很多爱美人士“关心”的方面，更有讲究的人士甚至对每天摄入的卡路里、碳水化合物、脂肪的量都很在意，因此提供信服的数据，可以让他们“更放心”消费，只要一张就餐卡，刷一下，系统会根据结算平台的扫描功能以及餐盒内置的芯片传感数据，很快得出消费者一天的消耗量是否超标的结论，“刷卡之后，一天的摄入量清清楚楚，明明白白，该减肥的要减肥了！”相关人士笑言。

　　记者了解到，在将持续3天的展会期间，共有来自全国近30各省市区的218家企业参展，展会之外同时在无锡多个大酒店等举办多场专业展览、主题论坛、厨艺比赛、百强品牌榜发布等活动。韩明受访时就表示，成本居高不下、食品安全问题突出、专业人才匮乏是传统餐饮业普遍存在的痛点问题。未来我国连锁餐饮要做强做大，必然要依靠工业化、产业化、标准化解决产品和食品安全问题。而食材的标准化，运用工业化生产技术、现代物流配送体系，不仅可有效降低成本，确保食品安全，而且可以减少人工成本，提高企业运营效率。据悉，第二届中国餐饮标准化食材展吸引了百余家标准化食材品牌供应商、一千多种标准化食材参加展示和采购对接，展会战略合作签约的总金额达到近10亿元。 编辑：王育昕

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