央视3.15晚会现场，笔者了解到今年的3.15晚会与以往的不同， 更加突出百姓的衣食住行。面对衣食住行，3.15的第一炮就是面向了业界我们熟悉麦当劳和家乐福超市。

　　打假一

　　麦当劳是全球近900亿规模的快餐企业，作为快餐业的龙头之一，麦当劳拥有先进的管理理念以及基础，其专业的餐饮管理水平，为行业内餐饮企业做了先进的榜样。但我们看到 ， 3.15打假餐饮第一炮就打下了麦当劳。事情的经过如下：先进的餐饮对于食品安全有着严格的控制，也有一套专业的流程，但我们看到麦当劳的员工确没有按正常的食品管理流程来做，严重的影响到了消费者的安全。

　　从这些，我们可以看出麦当劳在管理方面还存在一定的不足，至少在员工管理方面没有做到强有力的执行力。

　　打假二

　　家乐福1995年进入中国市场，一直是我们信任的品牌，但我们看到在家乐福超市让我们出现了不信任的情况，偷梁换柱，把原本便宜的“三黄鸡”换成了价格偏贵且又好销售的“柴鸡”，直接欺骗了消费者。

　　笔者认为，作为百姓的“衣食住行”，麦当劳和家乐福一直都是我们信任的品牌，但受某些因素的影响，这种信任因素正在走下坡路。我们也看到，出现这种现象也并不是公司的所有责任，关键出错在管理方面，管理还存在的很大的漏洞。

　　笔者认为随着企业的规模不断的扩大，面对的问题也会越来越多，特别是管理问题，面对一线员工的管理程度也随之越来越困难，这时候就需要严格的制度管理来保证企业的安全稳定运行。

　　IT能否成为“救命稻草”?

　　作为IT人，比较关注IT的价值，面对3.15的报道笔者认为，作为管理的一种手段或者工具，麦当劳和家乐福都有着先进的信息化工具，按照信息系统功能来讲，根据条形信息可以快速的找到食品是否过期或者查找到食品的来源、产地等，这些信息上我们可以看到，也是IT可以实现的，但面对人为“破坏”，我们的IT是否还能够保证企业的安全运行?显然IT也是有局限性的，这个时候，笔者认为企业的管理制度正是弥补IT这一缺陷的最好办法。

　　面对麦当劳和家乐福3.15被打假，笔者认为一方面需要企业不断的提高企业的管理制度，另一方面还需要借助先进的管理工具如IT手段来辅助制度的执行，才能真正的做到安全稳定运行。

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