南方网讯（记者 刘灏）10日，由广东省食品学会与信息时报主办、合生元协办的2018年（第五届）“健康有益”益生菌国际高峰论坛在华南理工大学拉开序幕。五年以来，该论坛为众多益生菌企业的发展提供了重要的指导作用，此届论坛集结了全球益生菌领域的知名专家学者，进行一系列学术交流和科普工作。

　　行业：益生菌产业驶入发展快车道

　　近5年以高于15%的增速发展

　　随着全球消费者健康意识和市场的日趋成熟，益生菌市场不断扩大。近5年来，我国益生菌产业每年以高于15%的增速快速发展。数据显示，2017年，全球益生菌产品(包括益生菌补充剂与益生菌酸奶)市场规模约360亿美元。其中，中国益生菌产品(包括益生菌补充剂与益生菌酸奶)市场规模约人民币455亿元，预计2022年增长至896亿元。

　　乳业资深分析师宋亮表示，整个营养保健品市场发展很快，整体市场容量3000亿元左右，今年会继续延续高速发展的态势。具体而言，从益生菌的市场来看，益生菌饮料方面，目前整个市场大概有300亿到400亿元的规模总量。固体益生菌的总量大概有十几亿元的份额。由于竞争非常激烈，液体益生菌饮料这块出现小幅下降趋势，而固体益生菌产品增长比较明显，特别是针对婴幼儿的益生菌，增长相对明显，每年市场消费量同比增速大概能达到15%。而固体益生菌产品主要针对的就是婴幼儿和中老年。中国人越来越需要通过营养改善及膳食结构改善，通过一些特殊的产品，从过去不健康的生活饮食状态转向为更加健康的状态。

　　随着快速增长，益生菌产品也呈现多元化。资深乳业专家、原广州市奶业协会会长王丁棉预测，在乳制品中，除婴粉酸奶乳饮料等使用益生菌外，奶片、奶酪、奶棒等产品未来都会使用益生菌。益生菌的运用范围也涵盖了食品、保健品、美容化妆品、种植养殖业、水质改良与环保等多领域。目前婴粉使用添加剂中含益生菌的约占20~25%，未来几年内，这一比例会提升至50~60%。

　　此外，王丁棉还表示，益生菌未来将是低糖化发展趋势。近年来，已有企业响应了低糖化的呼吁与建议，开始生产一些低糖化的产品。比如一些企业用益生元产品聚果糖代替了白沙糖，生产和推出含糖量控制在5%左右的低糖化产品上市 。用聚果糖等做出的低糖化乳饮料，其口感的甜度会比用白沙糖的产品显得淡一些，但这种产品会更安全更健康。

　　专家：大咖齐聚共话益生菌行业发展

　　益生菌科研技术越来越前沿

　　强大的专家阵容是益生菌论坛的亮点之一。论坛现场，多位专家共同探讨益生菌行业未来发展前景，并带来相关的研究成果与观点。

　　益生菌在婴幼儿的研究和应用方面，广东省妇幼保健院副院长、儿科主任医师、教授、博士生导师陈运彬表示，生命早期应尽早建立健康的肠道菌群。研究证明，益生菌可以改善肠道菌群，维持肠道微生态平衡，从而有效缓解腹泻、便秘以及其它肠道不适；具有免疫调节作用，可以降低儿童感染性疾病及过敏性疾病的发生；有益于缓解乳糖不耐受症状。

　　王丁棉分析，益生菌乳饮品低糖化是未来趋势。益生菌有2个特点，一是怕热、怕酸，对热敏感，不耐高温和高酸；二是对糖亲和，嗜甜，它要从糖中吸收养分。目前生产益生菌乳饮品的企业，90%以上均是出品一些含糖量偏高的产品，而高糖对小孩健康成长不利，会使小孩易坏牙和易肥胖。

　　暨南大学国际学院副院长、理工学院食品科学与工程系教授吴希阳指出，益生元一种膳食补充剂，通过选择性的刺激一种或几种菌落中的细菌生长与活性，对寄主产生有益的影响，改善寄主健康的不可被消化的食品成分。益生元与益生菌不同，益生元是益生菌的“食物”，肠道内有益细菌吃了益生元后，促进生长繁殖，两者相辅相成，共同发挥作用。

　　广州市微生物研究所所长、教授级高工夏枫耿认为，抗生素在动物中的滥用和抗药性，已经成了世界范围内公共卫生领域的重大问题之一，威胁也已经在人体中暴露。而益生菌，则是抗生素最有可能的替代产品，动物用益生菌制品也在全球得到了较快的发展。2006年我国农业部批准了在饲料中使用的16种微生物，以逐步用动物益生菌作为绿色安全饲料添加剂替代抗生素，这在农业养殖和食品安全领域已被广泛关注和高度重视。

　　中山大学附属第三医院风湿免疫科副主任医师林智明则表示，肠道菌群是指寄居在人体胃肠道的菌群，99%为厌氧菌，包括拟杆菌、球菌、拟球菌和梭菌。近90%的疾病与肠道菌群相关，是人类的“第二基因组”。肠道菌群失衡，可能导致多种疾病，其中就包括风湿性疾病。基于肠道菌群与疾病的关系，故对肠道菌群与风湿性疾病进行了研究。包括肠道菌群与类风湿关节炎（RA）与系统性红斑狼疮（SLE）。研究表明，肠道菌群对缓解治疗类风湿关节炎、系统性红斑狼疮（SLE）有一定作用。

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