中新网广州6月15日电 (记者 程景伟)由香港咖啡红茶协会主办的国际金茶王大赛2018(港式奶茶)广州赛区决赛15日下午在广州落幕。来自广州九龙冰室的奶茶师傅余少龙夺得冠军，卫冕新一届广州港式奶茶“金茶王”。

　　广州赛区参赛选手近百人，共有16人进入决赛。记者在决赛现场看到，在规定的20分钟内，选手们在冲泡奶茶时，大都经过捞茶、冲茶、焗茶、撞茶、再焗茶、加入淡奶等六个步骤，每一步都十分考验功力。评委们则采取先闻味、再品饮两个步骤对奶茶作品做出评判。

参赛选手正进行“加入淡奶”的步骤。　程景伟 摄

　　虽然有近十年的港式奶茶从业经验，但余少龙对于此次夺冠仍感到意外。“夺冠坚定了我要冲出正宗港式奶茶的信心。”余少龙在赛后告诉记者，他对奶茶行业一直抱有热情，也认同香港奶茶文化。在他看来，港式奶茶更追求香滑、回甘的特色，一杯优质港式奶茶，必须重视对冲泡细节的把握，尤其是火候控制、冲茶步骤、捞茶方法等方面的细节。

　　广州龙凤餐室师傅彭宗忠、九龙冰室师傅梁杰俊分别获得亚军和季军。冠军余少龙则将于8月18日代表广州赛区参加在香港举行的国际金茶王大赛2018(港式奶茶)总决赛。

　　记者从香港咖啡红茶协会获悉，国际金茶王大赛今年步入第十周年，该大赛在广州、上海、深圳、武汉等内地城市的持续举办，培养和发现大批港式奶茶人才，促进了香港奶茶文化在内地的传播。

冠军余少龙正在冲泡港式奶茶。　程景伟 摄

　　香港咖啡红茶协会副主席卓凤婷称，最初该大赛的举办是为了推广港式传统餐饮文化，通过比赛促进海内外茶餐厅的交流，提升港式奶茶的文化价值和地位。十年来，大赛参赛人数不断递增，内地很多地区包括偏远地区的港式茶餐厅越来越多，很好地促进了各地饮食文化与香港奶茶文化的交流融合。

　　卓凤婷表示，眼下内地奶茶市场百花齐放，市面上出现了各种网红奶茶、英式下午茶、茶居茶室等，港式奶茶业界对此抱着积极欢迎的态度，大家可以共同发展、共同进步。港式奶茶在坚持文化传承、怀揣匠心的同时，也要与时俱进，积极拥抱互联网时代。(完)

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