核心提示：烟台市民王先生介绍，前两天他买了2斤鸡蛋,里面竟掺了3个假鸡蛋。假鸡蛋蛋黄煮熟后十分有弹性，摔在地上能蹦起20厘米高。据烟台大学食品工程学院的贡汉生老师介绍，假鸡蛋蛋黄是用海藻酸钠水溶液和明胶等化学制剂，添加柠檬黄等黄色素后制成的。

外表与真鸡蛋几乎一样,打开却发现鸡蛋凝固,蛋清变黄。9日,烟台市民王先生发现自己买到了假鸡蛋。

烟台市民王先生介绍,前两天他在小区商店里买了2斤鸡蛋,里面竟掺了3个假鸡蛋。9日中午,王先生从箱子里取出一个鸡蛋,打蛋时却发现鸡蛋硬如石块,他用力敲碎后发现里面的蛋清已经凝固,蛋清是黄色的。王先生随后尝了一下煎熟的假鸡蛋,发现口感很差。

记者来到位于烟台海滨小区的小商店,以每斤4.2元的价格买了8个鸡蛋。所有鸡蛋从外形、大小、颜色上均没有明显区别。记者用锅煮了20多分钟,发现煮熟后不仅蛋黄鲜亮,蛋清也变黄了。用手一捏,蛋黄十分有弹性,摔在地上能蹦起20厘米高。据烟台大学食品工程学院的贡汉生老师介绍，假鸡蛋蛋清是用海藻酸钠水溶液和明胶等化学制剂制成的,在这种“蛋清”基础上添加柠檬黄等黄色素,放入半个乒乓球大小的模具里,就制成了蛋黄。蛋壳则是用碳酸钙制作的。

相关链接　如何辨别真假鸡蛋

1、假鸡蛋蛋壳颜色比真鸡蛋亮,蛋壳比较粗糙。

2、晃动假鸡蛋时会有声响,这是因为水分从凝固剂中溢出。

3、用鼻子细细地闻,真鸡蛋会有隐隐的腥味。

4、轻轻敲击,真鸡蛋发出的声音较脆,假鸡蛋声音较闷。

5、假鸡蛋打开后不久,蛋黄和蛋清就会融到一起。

对假鸡蛋报道的异议

对假鸡蛋是否存在，也有人保存异议。目前假鸡蛋的传闻仅限于广告、新闻报道和表演，无一例有实验室鉴定意义的假鸡蛋存在，被人声称买到的异乎寻常的假鸡蛋，经鉴定均为过期变质蛋、孵化蛋等等真鸡蛋，而非化工合成品。专业人士认为，依据现在的技术条件，以低于真鸡蛋成本的价格用非生物的方法人工造出假鸡蛋根本不可能，尤其是可以乱真的蛋壳根本无法人工制成。制作假鸡蛋的谋利方式仅限于技术培训，声称拥有技术的培训者本人并不投入生产，付费接受过培训的人无一人按学到的办法和买回的工具如法制造出假鸡蛋，因此有人判定所谓制作技术纯属骗局。另外，此项技术除了表演制作假鸡蛋一项用途，并无人在其它合法行业例如工艺品、玩具制造、魔术、娱乐演出等方面应用，从逻辑上也解释不通。

Tags：假鸡蛋(4)蛋黄(12)

转载请标注：我爱技术网_SEO三人行——市民称买到“假鸡蛋” 煮熟蛋黄能弹起20厘米