英国剑桥大学各学院供应餐食曾以丰盛著称，正式晚宴上甚至出现过天鹅肉。不过，今年寒假过后，剑桥学生在学校用餐可能会吃得“素”一些。

　　剑桥大学各学院12月签署“可持续食物方针”，以致力于减少供应牛羊肉等肉类，因为养殖牛羊加剧温室气体排放。剑桥马格达伦学院因此决定，从下学期开始，学院每周只供应一次牛肉或羊肉。菲茨威廉学院的措施相对温和，计划将素食放在供选择餐食之首，希望通过这种设置改变学生用餐选择。还有一些学院则对牛肉菜肴收取额外费用，希望通过价格影响学生选择。

　　英国《泰晤士报》26日报道，剑桥各学院做出的餐食调整顺应了当地业已存在的潮流。剑桥大学附近非校方开设的餐馆已经很少供应牛羊肉。英国素食者协会数据显示，英国2016年有15万名素食者，2018年增至60万名，新增素食者以年轻人为主。

　　不过，并非所有学生都支持少吃牛羊肉。剑桥丘吉尔学院发起“无肉星期一”的活动就遭到部分学生抵制。他们成立“星期一牛排俱乐部”以示抗议。

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