东方网记者汪伟秋11月14日报道：近日，沪上知名餐饮哥老官被曝后厨乱象。目前，市场监管部门已经介入，并作出相应处罚。日前，东方网记者跟随黄浦区市场管理局对涉事餐厅进行了回访。餐厅相关负责人表示，目前已经推迟了新店的开业计划，将更重视食品安全卫生问题，并筹备在所有门店安装明厨亮灶设备。

    市场监管部门回访：食品用具表面清洁度都达标

    此前，黄浦区市场监管局在接到舆情反映后就前往现场进行调查。经现场检查发现，该店后厨场地比较陈旧，设施设备存在老化情况。经调取该店后厨视频监控发现，该店的确存在媒体报道的有员工脚踩灶台擦油污、在案台上清洗垃圾桶等不规范操作的行为。该店负责人称，视频中反映的行为发生在企业收市后厨房清理阶段。

    当日，黄浦区市场监管局已对检查中存在的问题做出了行政处罚，并第一时间约谈该店负责人，要求立即落实主体责任，细化措施，做好整改，规范食品加工操作。检查后，针对问题启动设施设备维护保养、内部管理机制优化完善以及从业人员培训等工作。

    13日上午10时许，黄浦市场监管局工作人员又再次来到“网红”连锁餐厅哥老官人民广场店进行回访。回访调查中，市场监管部门的工作人员对各个用具的摆放位置，表面清洁度，原料生产日期和保质期等进行了检查。

    目前，该餐厅后厨的食品用具的表面清洁度都符合标准，各方面基本达标。市场监督部门的工作人员要求并督促店家继续在食品安全和规范操作上加强管理。此外，市场监管人员还查看了哥老官所有店员的体温测量情况，并嘱咐管理人员在疫情期间要严格遵守相关的规定。

    哥老官管理层：计划全门店安装明厨亮灶希望顾客监督

    在后厨视频被曝光后，哥老官在其官方公众号上发表了致歉信，并制定了数条细则加强各门店的食品安全操作规范，并且邀请第三方食品安全专业机构阶段性到全门店进行检测、指导。

    “这次是我们做得不够好，让喜欢我们的粉丝失望离开，但是今后会慢慢通过真实的付出，重新得到这些粉丝的喜爱。”李美华表示，在新闻报道出来后，他们收到了很多网友发来的信息，有批评有鼓励，但在她看来，这次事件对哥老官来说是一个彻彻底底自我反省的机会，今后他们将更加重视食品安全卫生问题。

    在佩戴了一次性发帽后，记者随工作人员来到了哥老官的后厨。在入口处，各项标准操作说明和着装要求整齐摆放。厨房内，员工们正忙着准备各类食材以应对午市。

    切配、烹煮等流程有序展开。记者观察到，厨房工作人员都佩戴了口罩、发帽以及手套，厨房里各个物品也摆放得比较有序。

    李美华告诉记者，目前哥老官推迟了新门店的开业计划，把所有人力都投入到了专项的整改工作中，并且听取网友们给予的建议。“正在筹备给全门店安装明厨亮灶设备，让顾客可以进行监督。”

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